PRESERVAR LOS NUTRIENTES AL LIMPIAR

 

El agua es un recurso esencial en el hogar, y conocer su calidad es fundamental, ya que interviene en numerosas actividades diarias. Para aprovechar todos sus beneficios, debe ser potable, es decir, limpia y segura. Si tiene dudas sobre su calidad, es recomendable hervirla antes de consumirla o usarla en la preparación de alimentos.

Antes de cocinar o comer, es esencial garantizar la higiene de las manos y los utensilios de cocina para proteger la salud. Las frutas y verduras deben lavarse bien antes de su consumo para eliminar residuos de tierra o productos químicos utilizados en su cultivo. Para preservar sus nutrientes, es ideal lavarlas enteras y sin pelar con abundante agua limpia.

Consejos para la limpieza de distintos tipos de vegetales:

• Cebollas: Deben lavarse bajo un chorro de agua fría, eliminando raíces, partes dañadas o marchitas.
• Champiñones: Se limpian con delicadeza para retirar impurezas; el extremo del tallo se corta, pero no se deben pelar.
• Hortalizas de fruto (tomates, berenjenas, pimentones, etc.): Deben lavarse cuidadosamente, ya que suelen estar tratadas con conservantes que se acumulan en su piel.
• Hortalizas de hoja (lechuga, acelga, espinaca): Se recomienda sumergirlas en agua y removerlas para eliminar suciedad; un poco de vinagre ayuda a desprender insectos ocultos entre sus hojas.
• Raíces y tubérculos (zanahorias, papas, remolachas, etc.): Se deben lavar antes de pelar y cortar. Un cepillo de cerdas firmes ayuda a retirar impurezas y restos de químicos.
• Repollo y coles: Se eliminan las hojas externas marchitas y se lavan bajo el chorro de agua.
• Tallos y bulbos (apio, alcachofa, espárragos, etc.): Se lavan bajo el chorro de agua; en las alcachofas, se retiran las hojas exteriores y se limpian las impurezas entre ellas.
• Vainas y semillas (habichuelas, guisantes): Deben lavarse bien y retirar las partes marchitas para mejorar su textura.

Bioflavonoides: Protección natural para las células

Los bioflavonoides son compuestos presentes en muchas frutas y verduras, diseñados por la naturaleza para atraer insectos beneficiosos y repeler los perjudiciales, además de proteger contra hongos y bacterias.

Sus beneficios incluyen:

• Potenciar la acción de la vitamina C y fortalecer los vasos capilares.
• Contribuir a prevenir hemorragias gingivales, varices, hemorroides, contusiones y trombosis.
• Ayudar a eliminar metales tóxicos del organismo.
• Mejorar condiciones como alergias, anemias, exceso de grasa en la sangre y efectos secundarios de los anticonceptivos.
• Poseer propiedades antiinfecciosas y potencialmente anticarcinogénicas, según estudios recientes.

Mantener una adecuada higiene en los alimentos y aprovechar sus nutrientes al máximo es clave para una alimentación saludable.