Estas vitaminas se caracterizan por su capacidad de disolverse en agua, como su nombre indica. El cuerpo humano no las almacena, por lo que es necesario asegurar su ingesta diaria. Por lo general, el exceso de estas vitaminas no es preocupante, ya que el organismo las elimina a través de la orina.
Vitamina C
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una molécula sencilla compuesta de carbono, hidrógeno y oxígeno. Entre sus funciones destaca su papel protector para las células y moléculas del cuerpo.
Beneficios
Es esencial para la producción de colágeno, crucial para la salud de los huesos, dientes, encías y uñas. Contribuye a la cicatrización de heridas, quemaduras, contusiones y fracturas óseas. Actúa como un potente antioxidante y fortalece el sistema inmunológico. Protege contra enfermedades cardíacas y la arteriosclerosis, además de ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Participa en la desintoxicación del hígado y contrarresta los efectos de los nitratos (como los pesticidas). Es antiescorbútica y tiene propiedades antiinfecciosas. Es especialmente importante para fumadores, personas que toman anticonceptivos orales, anticoagulantes y aspirinas, quienes deben consumir cantidades adicionales de vitamina C.
Fuentes naturales
Se encuentra en frutas como kiwi, guayaba, fresas y cítricos, así como en verduras como pimientos, verduras de hojas verdes, tomates, brócoli, berros y papas. La mejor manera de obtener vitamina C, dado que es sensible a la luz, temperatura y oxígeno, es consumir jugos de fruta recién preparados o fruta recién cortada.
Deficiencia
La deficiencia de vitamina C es poco común, pero puede manifestarse con síntomas como pérdida de peso, fatiga, encías sangrantes, menor resistencia a infecciones, y cicatrización lenta de heridas y fracturas. En casos severos, puede causar escorbuto.
Quiénes necesitan suplementos
Mujeres embarazadas o que planean un embarazo, personas mayores de 65 años, niños, aquellos con alto consumo de grasas poliinsaturadas, personas con poca exposición solar, vegetarianos estrictos y fumadores pueden necesitar suplementos adicionales de estas vitaminas.
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